SALAME MORENICO DE.CO


Il Salame morenico di Pozzolengo è un altro prodotto tipico dell’area a sud del Lago di Garda.

La peculiarità di questo salame è strettamente riconducibile all’ambiente d’origine: fattori naturali, ambientali e climatici, nonché gli stessi ambienti di conservazione (cantine fresche e ventilate, a volte seminterrate, con muri spessi in mattoni e pavimentazione in terra battuta o pavimenti grezzi poco impermeabilizzati), risultano favorevoli e fondamentali per una perfetta conservazione e stagionatura.

I fattori umani risultano essere fondamentali  per la produzione: tradizione e artigianalità, ingredienti, moderne tecnologie di lavorazione che si coniugano con antiche metodologie tramandate negli anni.  


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